طبق اليقطين مع صلصة الجبنة الرباعية

نصف يقطينه طويلة
قطع صغيرة من اليقطين الازرق / لون القشر غامق /
75 غ جبنة قشقوان مبشورة
كمية قليلة من جوزة الطيب
ملح وفلفل اسود للنكهة
نصف حزمة ثوم اخضر
القليل من البقدونس
رزمة من عجائن won-ton مربعة الشكل / رقائق جاهزة /
مقادير صلصة الجبنة الرباعية :
45 غ زبدة غير مملحة
55 غ جبنة فونتينا مبشورة
55 غ جبنة قشقوان مبشورة
85 غ جبنة غورغونزولا مقطعة الى قطع
118 غ جبنة ماسكاربون
55 غ كريمة كثيفة او قشدة
فلفل اسود مطحون حديثا
بعض عروق البقدونس الغضة للتزيين
الطريقة :
يقشر اليقطين ويقطع الى قطع صغيرة ، ثم تغلى القطع بالماء او البخار حتى تصبح هشة جدا
وتترك لتبرد
تهرس القطع المسلوقة بشكل جيد وتخلط مع جبنة القشقوان المبشورة وجوز الطيب والملح والفلفل الاسود ويضاف اليها البقدونس وبعض الثوم الاخصر بعد فرمه .
تفصل عجائن won-ton ويدهن نصفها بكمية قليلة من الماء ثم توضع عجينة جافة فوق عجينة
مرطبة ويلصقان معا جيدا بواسطة الشوبك
توضع العجائن المزدوجة على سطح مستو ويسكب مقدار ملعقة من اليقطين المهروس في وسط كل ورقة منها وتدهن حافات الورقة بقليل من الماء وتطوى بشكل نصف قطري
ثم تلصق الحافات جيدا بعد ان يتم تجهيز كل العجائن
وتوضع على منشر سلكي لتجف
خلال فترة جفاف العجينة يتم تحضير الصلصة بتسخين مقلاة ووضع الزبدة فيها ,ثم تطفئ النار وتضاف الجبنة المتبقية والكريما ويخفق المزيج حتى يصبح سميكا ومتجانسا /ناعما /
يضاف الفلفل الاسود للنكهة واذا كانت حرارة المقلاة غير كافية لاذابة الجبنة يمكن ان تسخن
لمدة1 / 2 دقيقة
توضح العجينة في ماء مغلي مضافا اليه الملح ووتغلى لمدة دقيقتين
ثم تصفى الماء
توضع قطع العجين المطهية في الصلصة الناعمة الدسمة وتقلب جيدا ثم تزين بالبقدونس وتقدم
فورا
ملاحظة :
اذا كانت الصلصة سميكة جدا يمكن اضافة بعض ماء العجينة / حتى غاية كوب واحد /
وتخفق لتصبح ناعمة وسلسة

الكمية تكفي :4 اشخاص
مدة التحضير :30-40 دقيقة
مدة الطبخ:20 دقيقة
السعرات الحرارية :744
الدهون:54غ

وصحة والف هنا

مشكورة زونين ....

كتير عجبني هالطبق رح جرب سا ويه ...

أنا كتير بحب اليقطين

بس عزمناااااااا ماتاكلو لحالك مابسامحك
وانا بحبه تير وبعرف اديش صحي لهيك اخترته
يسامون مقدما

أما انا فكتير بحب الجبنة
واكتر شي السلطة الخضرا مع الجبنة
وحياتك زونين عندك طريقتا

ولو اذا ماعندي بخروب الدني لجبلك ياها
وصحه وهنا
وطلبو واتمنو

» بطاطا محشية مع صلصة البندورة الشهية