مكان الإقامة : : طريق الاحلام عدد المشاركات : 3526 تاريخ التسجيل : 28/08/2008
موضوع: المطبخ الحلبي .... تفضلوا 23.03.10 8:59
الاورمان :
لحمة شقف مفرومة قطع كبيرة ( حسب الطلب ) نقوم بتقلية اللحمة بالدهنة حتى الاحمرار وبعدها تسلق اللحمة حتى الاستواء نقوم بوضع اللبن بطنجرة ونقوم بتحريك اللبن بشكل مستمر نضع مع اللبن بيضة واحدة ونستمر بالتحريك حتى غليان اللبن ونضيف له ماء اللحم المسلوق من اجل تخفيف سماكة اللبن وطبعا الطعمه بتبقى اطيب بمرق اللحم نضيف اللحمة ونترك اللبن لمدة نصف ساعة على نار هادئة يقدم مع الرز المطبوخ بمرق اللحم
الكبه بلبنية : العيار الاساسي لكل 1 ك برغل 1 ك هبرة مقادير الكبــــــــة : نصف كيلو برغل ناعم نصف كيلو هبرة 2 بصلة مفرومة ناعم جوز و فستق حلبي مفروم نصف كيلو لحمة مبشورة ملح بهار, كمون
تحضير الكبة : بعد ان ندير البرغل ثلاث مرات على مكنه فرم اللحم نضيف فوقعا الهبرة مع الملح والكمون وندعكها مع استخدام قليل من الماء وبعدها نضع الخليط مدة 20 دقيقة في هذه الاثناء: نقوم بقلي حشوة الكبة الحمة مع الفستق او الجوز مع البصل الناعم مع الملح مع البهار بعد الانتهاء نخرج الكبة من البراد ونقوم بتقريصها ونقوم بحشوها بعد ان تبرد الحشوة تسلق الكبه بماء وملح وتوضع جنبا لحين تجهيز اللبن الان نقوم بطبخ اللبن هناك طريقتين : نقوم بوضع اللبن بطنجرة ونقوم بتحريك اللبن بشكل مستمر نضع مع اللبن بيضة واحدة مع اضافه مرق اللحم او الماء ونستمر بالتحريك حتى غليان اللبن بعد الغليان نضيف له كاس نصف كاس صغير من الرز المنقوع وبعد ان يسوى الرز نضيف الى اللبن الثوم المدقوق مع النعناع اليابس ويترك عى النار نصف ساعه الطريقه الاخرى وهي ان نقوم بسلق الرز اولا يعني كاس صغير من الرز مع كميه كبيرة من الماء لاننا سنقوم بضربها بالخلاط لناخذ الناتج ونطبخ به اللبن وطبعا يضاف اليه الثوم المدقوق مع النعناع اليابس وهاي الطريقه بتعمل شكل اللبن مستحلب زي الشوربا اختاري انت الطريقه التي تفضلينها بعد الانتهاء من طبخ اللبن تضاف اليه الكبه التي تم تجهيزها سابقا الشاكريه : نتبع الطريقه نفسها لطبخ لبن الكبه بلبنيه ولكن بدون كبه طبعا يطبخ اللبن بمرق اللحم وتضاف اليه اللحم المسلوق والثوم المدقوق والنعناع اليابس طبعا بما انها نفس الطريقه وتقدم الشاكريه مع الرز
وصحه والف هنا
رانيا فريق الأحلام
عدد المشاركات : 1264 العمر : 41 تاريخ التسجيل : 08/11/2008
و الله شو بدك بالحكي يا زونين الحلبية بيطلعولك اطيب اكلة من الحجر اذا بدك يخرب بيتهن شو بيحبو بطنهننننننننننننننن ولي يا امي بيحبوا بطنهن و بيحبوا النسوان هههه .. يسلمهن زونين رح اعملها او حاااول اني اعملها شكرااممممممممممممممممممممممممم شو طيب هالاكل على فكرة حتى الشهونة ع الكل بتنصح فانتبهوا
موضوع: المطبخ الحلبي .... تفضلوا 
23.03.10 8:59
